La Cuisine à Mattie, épisode 2

Yo! C'est Mattie!

Bienvenue dans ma cuisine! Je suis finissante au bac en nutrition, et je veux te donner des trucs de cuisine, en toute simplicité. Qui a le temps de cuisiner pendant 6 heures anyway?

Aujourd’hui, une recette inspirée par Disney Dreamlight Valley!

Qui dit octobre...

... dit temps des citrouilles!

Si tu as eu la bonne idée d’attendre avant de charcuter ton fruit orangé (OUI C’EST UN FRUIT!), j’ai deux belles recettes qui te permettront de profiter au maximum des possibilités offertes par cet emblème saisonnier. Je te suggère de les faire en simultané, puisque les graines sont inévitables quand on ouvre la citrouille.

C’est un peu compliqué à décrire comme recette. Si tu veux tout comprendre, regarde la vidéo!

J’adore les potages parce qu’en plus de générer d'énormes quantités, ça permet de passer des légumes qu’on aurait peut-être voulu jeter. Comme il est difficile pour moi de prédire la grosseur de ta courge, je t’invite à utiliser la quantité qui entre dans ton chaudron et de mettre le reste au congélateur!

Potage protéiné 

Ingrédients

• 1 ou ½ citrouille (selon la grosseur)

• 2-3 cuillères à soupe d’huile

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 tasses de bouillon (de légumes, de poulet ou de bœuf)

• 1 bloc de tofu (soyeux, c’est mieux, mais le tofu ferme, ça va aussi)

• Des légumes ratatinés ou congelés (poivrons, carottes, céleris…)

• Épices que tu as déjà (suggestions: poudre d’ail, poudre d'oignon, piment broyé, épices à légumes, fines herbes, sel et poivre)

Préparation de la citrouille

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque de papier parchemin.

2. Remplir un grand bol d’eau. On y déposera l’intérieur de la citrouille.

3. Couper la citrouille en 2 à l’aide d’un GROS couteau, en forçant fort (fais attention tout de même). À l’aide d’une cuillère, déposer les graines et les cheveux de citrouille dans le bol d’eau. 

4. Nettoyer l’intérieur de la citrouille. La chair qui reste devrait être lisse et difficile à défaire avec une simple cuillère.

5. Badigeonner l’intérieur de la citrouille d’huile, et saupoudrer d’épices si désiré (si tu prévois faire des recettes sucrées avec le reste de citrouille, je suggère de ne pas en mettre).

6. Mettre la citrouille à plat sur la plaque. Percer, à la fourchette, des trous dans la citrouille, afin que la vapeur puisse s’échapper.

7. Faire cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson: il devrait être facile de percer la chair à la fourchette.

8. Une fois refroidie, retirer la peau de la citrouille. Ça devrait se faire assez facilement! Sinon, retirer au couteau. Couper la citrouille en gros morceaux.

Préparation du potage

1. Couper l'oignon, l’ail et les autres légumes choisis pour la recette.

2. Faire chauffer un peu d’huile dans un chaudron, à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon et l’ail pendant quelques minutes, puis faire revenir les autres légumes.

3. Ajouter les morceaux de citrouille, puis le bouillon. Laisser mijoter 10 à 15 minutes afin que tous les légumes soient mous. 

4. Avec un pied-mélangeur, faire opérer la magie! Une mixture lisse devrait naître de cette action.

5. Ajouter le tofu. Broyer à nouveau.  Selon la consistance préférée, ajouter du liquide de plus (lait, eau, bouillon).

6. Mettre des épices (sel, poivron, épices à légumes, piment broyé, fines herbes) et goûter!

Le potage se garde de 5 à 7 jours au frigo. Si tu ne penses pas réussir à tout manger, mets tout de suite la moitié au congélateur dans des moules à muffin. Tu auras des dîners rapides pendant les mois d’hiver!

Graines de citrouille assaisonnées

Ingrédients

• Graines

• 2-3 cuillères à soupe d’huile

• Saveur au choix (sriracha, épices à popcorn, sauce BBQ, épices à poulet…)

Préparation des graines

1. Tapisser une seconde plaque de papier parchemin.

2. Séparer les graines de la chair à l’aide d’une cuillère à trous (avec l’eau, une certaine séparation devrait déjà se faire). Les déposer dans une passoire afin de les nettoyer. 

3. Faire sécher dans un linge propre. 

4. Déposer les graines sur la plaque. Les faire cuire pendant 5 minutes (ton four est déjà chaud avec la citrouille dedans, you know), question de faire évaporer une partie de l’eau.

5. Lorsqu'elles sont sèches, déposer les graines dans un bol à mélanger.

6. Mettre 2-3 cuillères à soupe d’huile sur les graines. Mélanger. Mettre des saveurs au choix.

7. Faire cuire à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes, en les brassant de temps en temps pour éviter qu’elles collent (c’est moins chaud que la citrouille, donc attends que ta citrouille soit finie avant de baisser la chaleur; tu peux commencer le potage pendant ce temps-là!).

Les graines se gardent environ 2 semaines dans un plat hermétique.

Et voilà!

On se revoit au prochain épisode!